J’en apprends un peu sur …

On l’a nomme aussi , bourcette, doucette, gralinette, oreille de lièvre, bouche-grasse, blanchette, clairette, oreillette, rampon, … pas moins de 18 noms pour la nommer. Elle est principalement produite l’hiver dans les pays de la Loire , dans une terre sableuse, il lui faut un climat humide et ensoleillé, c’est une allier pour oublier l’hiver. Qu’elle soit verte, aux feuilles arrondies et épaisses, ou blonde, avec des feuilles plus larges et plus claires, la mâche se choisit en bouquet bien fermes. Il faut bien la laver pour enlever le sable, et se conserve 4 jours au bas du réfrigérateur. Elle est riche en vitamines C – E et B9, en oméga 3,  en potassium et en magnésium. Constituée de 92% d’eau elle n’apporte que 19 kcal pour 100g. Elle est également riche en fibre et est un excellent coup-faim.

On l’a déguste en salade, elle s’accorde très bien avec des noix, mais peut également la déguster comme des épinards ou dans un velouté.
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Recette : Salade estivale et tagliatelle d’œuf

Née de l’endive et de la trévise, le rouge carmine set une salade éclatante, elle possède une texture velouté et un petit gout de noisette. Pas besoin de la laver elle se déshabille et se croque aussitôt. On la trouve sur les étales à partir du mois de décembre et jusqu’à juin. Carmine est une salade exclusivement destinée à être mangée crue.
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