Penne au saumon et pointes d’asperges avec sa tuile de parmesan

Pour cette recette c’est de nouveau mon homme qui s’y est collé…(il va falloir que je fasse attention, il va bientôt prendre ma place !). J ai déjà réalisé une recette avec ces ingrédients, mais le gout de celle ci est totalement différent.

Pour 3 personnes

– 250g de penne
– 5 asperges
– 5 tranches de saumon
– 1 échalote
– 20g de beurre
– 25cl de crème fraiche liquide
– 1 verre de vin blanc
– Sel, poivre

pour les tuiles
– 6 cs de parmesan râpé

Faire préchauffer le four sur le gril. Sur un feuille de papier de cuisson ou sur une plaque anti adhésive, faire trois tas de 2 cs de parmesan. Espacez les bien puis étalez-les très finement et enfournez-les. Surveillez la cuisson et quand les bords commencent à dorer, sortez-les et laissez refroidir.

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau le temps indiqué sur le sachet (il faut qu’elle soient al dente). Faites également cuire les asperges entre 5 à 10 min, cela dépend de leur grosseur, il faut qu’elles soient un peu fermes mais tendres, puis les couper en 4. Epluchez et coupez en très petits dés l’échalote. La faire revenir sans coloration dans le beurre pendant 3-4 min. Ajoutez le vin et laissez le s’évaporer. Coupez le saumon en lanière. Une fois le vin évaporé rajoutez la crème fraiche. Salez, poivrez. (attention le feu doit être très doux). Rajoutez le saumon, les asperges et les pâtes. Donnez 2 coup de cuillère et servez de préférence dans des assiettes chaudes.