Potato cakes de Nigella (mini blinis)

Une petite recette que j’ai trouvé chez « In food for Love », et pourtant je regarde souvent les émissions de Nigella, mais j’ai zappé celle-ci. Je trouve l’idée excellente et à l’apéro c’est un délice, on peut mettre tout ce que l’on souhaite sur le dessus c’est déclinable à l’infini.

Pour une 20 à 25 petites bouchées

– 3 oeufs
– 125 ml de lait
– 2 cs d’huile d’olive
– Un trait de jus de citron
– 60g de flocon de purée de pomme de terre
– 40g de farine
– 1 cc de levure
– 1 oignon nouveau
– Sel, poivre

Garniture
– 1 à 2 tranches de saumon
– Ciboulette ciselé
– 4 cs de mascarpone
– Sel, poivre

On peut remplacer le saumon par du jambon cru, du magret fumé, de la truite fumé, etc … et le mascarpone par de la crème fraiche montée.

Mélangez tout les ingrédients secs de la pâte et versez les 3/4 du lait. Mélangez bien et rajoutez le lait restant. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffez un peu d’huile et faire des petits tas à la cuillère à café que vous aplatirez. Laissez cuire 1 minute de chaque côté. Réservez au chaud.
Dans un bol, mélangez le mascarpone, ajoutez la ciboulette le sel et le poivre. Déchirez le saumon en morceaux de la taille des « blinis ». Dressez sur chaque « blinis » une cuillère à café de mascarpone et décorez du saumon. Dégustez immédiatement.
Il faut que les potato cakes soient tiède.