Petits gâteaux aux amandes tout simple…

Encore une recette de Nigella ? Et bien oui, sucrée cette fois.  Simple, rapide, gourmande et généreuse… que dire de plus… peut être tout simplement, à son image,  gourmande !

Pour 10 à 12 petits gâteaux ou 1 gros
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes environ pour les petits et 50 minutes pour 1 gros
Difficulté : Facile
Cout : Abordable

– 250g de beurre mou
– 250g de pâte d’amande nature, ramollie à la chaleur
– 110g de sucre
– 1/2 cc d’extrait d’amande amère
– 1/2 cc d’extrait de vanille naturelle
– 6 gros œufs
– 95g de farine autolevante ou de farine normal et 1/2 cc de levure

Préchauffez le four à 180°C. Coupez le beurre et la pâte d’amande en petits morceaux pour travailler plus facilement, réunissez les dans le bol d’un robot équipé de la lame, ajoutez le sucre et mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez les extraits aromatiques en misant une ou deux fois, puis les œufs un par un, en les ajoutant par le tube d’alimentation du robot et en mixant brièvement à chaque fois. Faites de même avec la farine, puis versez la pâte dans le ou les moules préparé en raclant bien les parois du bol mixeur avec une spatule en caoutchouc. Faites cuire 35 minutes pour les petits ou 50 minutes pour le gros. Lorsque le gâteau est doré et qu’une lame de couteau en ressort propre, retirez du four et laissez refroidir avant de démouler. Vous pouvez accompagner ce gâteau de framboise fraiche, ‘ai pour ma part, réalisé une compotée de fraise (surgelées) très légèrement sucrée.

(Recette extraite de « Péché de gourmandise » de Nigella lawson)