lundi , 23 septembre 2019
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Archives tag Cognac

Parfait de foies façon foie gras

Voici une nouvelle recette tirée du dernier CVF, les pâtés je n’en achète jamais, je suis souvent déçue par leur saveur, et réaliser du pâté de foie est tellement simple que je ne pouvais pas passer à côté. Servie avec un délicieux pain de campagne et quelques petits cornichons…. un régal.

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Quenelles de volaille, langoustines et leur réduction au Coca-Cola® et piment d’Espelette

Lors de l’atelier auquel j’ai assisté il y avait aussi ces petites quenelles de volaille. Je les ai refaites en modifiant un peu la recette d’origine car je les avais trouvées un peu fade. Pour votre gouverne c’est P’tit Chef qui a réalisé les quenelles, ce n’est pas très compliqué une fois que l’on a pris le coup de main. …

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Terrine de chevreuil #2

Comme il me restait du chevreuil au congélateur et qu’il est important de ne pas conserver la viande surgelée trop longtemps (congelé par moi), j’ai réalisé cette petite terrine qui contrairement a l’autre ressemble plus à un pain de viande. Mais qui est très bonne également. J’ai une petite préférence sur la précédente, à vous de juger.

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