Ma première réussite de brioche (hors MAP), elle est belle, elle est bonne, elle est gonflé que demander de mieux….

Réalisation de la pâte en MAP, et cuisson traditionnelle

Ingrédients :

- 240ml de lait (écrémé)
- 1 cc de sel
- 40g de sucre
- 1.5 cc de fleur d’oranger (facultatif)
- 40g de beurre
- 380g de farine à brioche (avec oeufs incorporés, sinon rajouter 2 à 3 jaunes d’oeufs)
- levain

Pour la réalisation du levain, j’ai pris 20 g de levure de boulanger que j’ai délayé dans 25 g d’eau tiède auquel j’ai ajouté environ 20 g de farine et j’ai laissé faire, il faut au minimum 1/2 heure.

Placez les ingrédients dans l’ordre indiqué de la machine en utilisez la fonction pâte. Je l’ai laissé lever au moins 1 h, puis sortir la pâte du bac, la casser et faire un rouleau. Attention de na pas trop la pétrir.

Faire des petites boules que vous mettrez les unes à côté des autres dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier sulfurisé. Laissez gonfler au minimum 1/2 heure.

Badigeonnez de jaune d’Å“uf et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180° C en fonction pain si vous l’avez, sinon en position basse.

(posté le 09/09/07, précédent blog)