lundi , 21 octobre 2019
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Risotto aux épinards

Aussitôt cuisiné, aussitôt mangé et aussitôt publié… Je n’ai jamais été si rapide !

Risotto aux épinards

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Coût : Abordable

  • 250g de riz arborio ou carnaroli
  • 3 oignons nouveaux
  • 200g de pousse d’épinards ou d’épinards frais
  • 60g de beurre
  • 60g de parmesan fraichement râpé
  • 15cl de vin blanc sec
  • 1.5l de bouillon de légumes
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade râpé
  • Sel, poivre noir

Lavez et essorez les pousses d’épinards. Si vous utilisez des épinards et non des pousses, ôtez la tige en pliant la feuille d’épinard en 2 sur elle-même dans la longueur et tirez la tige en la soulevant vers le haut. Hachez les grossièrement. Pelez et émincez les oignons.

Faites chauffez le bouillons de légumes et gardez le au chaud, salez le si besoin. Faites chauffer 1 cs d’huile dans une sauteuse à feu moyen et faites fondre les oignons pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le riz et faites le nacrer pendant 2 minutes. (il doit être translucide). Mouillez avec le vin blanc et mélangez jusqu’à évaporation du liquide. Versez le bouillon petit à petit et faites cuire environ 18 minutes en mélangeant de temps en temps.

Dans une poêle, faites chauffer la seconde cuillerée d’huile et placez y les épinards. Baissez le feu et laissez les « tomber » (Cuire à feu doux des végétaux riches en eau pour provoquer leur diminution). 5 minutes avant la fin de cuisson du riz, ajoutez les épinards.

Quand le riz est cuit, coupez le feu, ajoutez le beurre, le parmesan, remuer et couvrez 5 minutes. Poivrez et servez sans attendre.

Adapté d’une recette trouvé sur Magazine Saveurs Mai-2012

Risotto aux épinards

A propos Mo.

Blogueuse depuis 10 ans, je partage mes passions, qu'elles soient culinaire ou scrappesque je le fais toujours avec plaisir. Et j'espère que vous en prendrez autant à lire mes articles et réaliser mes recettes ou un projet.

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4 commentaires

  1. Jamais fait de risotto aux épinards… je n’y avais pas pensé..
    mais c’est une chouette idée
    bises
    jojo

  2. Il a l’air bien bon ce risotto 🙂 je mets aussi toutes sortes de légumes dans les risotto, ça passe mieux pour les enfants

  3. Très beau risotto, j’aime en faire avec du lard fumé, c’est un délice !

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