Chicken pie

Pour commencer à compléter mon dossier spécial « Tourte Mania », je vous propose cette recette de chiken pie.

Pour 6 personnes

– 1 rouleau de pâte brisée préétalée ou de pâte maison
– 600g de blanc de poulet
– 4 tranches de bacon
– 250g de champignons de Paris
– 2 oignons
– 5 oeufs
– 3 cs d’huile de tournesol
– 5cl de whisky
– 25cl de crème fraiche épaisse
– Sel, poivre

Coupez les blancs de poulet en cubes (petits). Coupez le bacon en lanières. Nettoyez les champignons et émincez les. Pelez et émincez les oignons. Faites cuire 3 œufs à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Rafraichissez les sous l’eau froide, écalez les et coupez les en quartiers.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites y dorer les cubes de poulet, le bacon et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et prolongez la cuisson 5 minutes. Versez le whisky et faites flamber la préparation. Rectifiez l’assaisonnement. Dans un bol, mélangez la crème et 1 œuf. Préchauffez le four à 180°C. Versez la préparation au poulet dans un moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre. Ajoutez les quartiers d’œufs durs et le mélange crème-œuf. Recouvrez le tout avec la pâte brisée en rabattant bien les bords à l’intérieur du moule. A l’aide d’une fourchette, dessinez des motifs sur le dessus de la tourte. Battez le dernier œuf et badigeonnez en la surface de la tourte à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Servez chaud

(Recette extraite « Larousse des tartes, quiches et pizzas »)

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