Gâteau jardinier de ricotta

j’ai simplement beaucoup apprécié, c’est léger, doux et savoureux, il faut utiliser du parmesan fraichement râpé la saveurs n’en sera que plus accentuée. A refaire encore et encore.

Pour 4 à 6 personnes

– 1 courgette
– 1 tomate
– 1 oignon nouveau
– 1 branche de céleri
– 2 œufs
– 400g de ricotta
– 80g de parmesan râpé
– 10 feuilles de basilic
– 200g de chapelure
– 2 cs d’huile
– 15g de beurre
– 2 pincée de muscade
– Sel, poivre du moulin

Lavez la courgette, coupez la en deux dans la longueur et émincez chaque moitié. Épépinez la tomate et coupez la en petits dés. Nettoyez et hachez l’oignon. Lavez la branche de céleri, ôtez les fils au besoin, émincez-la finement. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez le fonds et les bords d’un plat antiadhésif allant au four. Saupoudrez le avec les 2/3 de la chapelure et glissez le au réfrigérateur. Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et le céleri, laissez suer 2 minutes, puis ajoutez la courgette. Salez, poivrez, faites la sauter 3 minutes à feu vif en remuant sans arrêt. Ciselez le basilic. Mélangez dans une terrine la ricotte, le parmesan, le basilic, les dés de tomates et les œufs. Salez, poivrez et muscadez. Versez dans le plat, égalisez la surface à la spatule, saupoudrez du reste de chapelure. Glissez au four, et cuisez 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler le gâteau en le retournant sur un plat.