Salade de lentilles au poulet

Voici une petite salade complète qui convient très bien pour un diner léger ou une lunch box.

Pour 3 personnes
( 4 points WW par portion)

– 400g de lentilles préparées
– 2 tomates
– 1 gros filet de poulet
– 2 petits oignons frais
– 1 cs d’huile d’olive + 1 cc
– 6 brins de persil plat
– 1 cs de vinaigre de xérès
– 1 cs de sauce soja
– Poivre

Émincez finement le filet de poulet. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et rajoutez y le poulet. Faire dorer les morceaux. Une fois dorés, ajoutez la sauce soja, remuez puis éteignez le feu. (il n’y aura plus de liquide). Rincez les lentilles, placez les dans un saladier. Émincez finement les oignons et rajoutez les. Coupez les tomates en 4 puis épépinez les, les couper ensuite en petits dés. Hachez finement le persil, puis rajoutez le tout avec les lentilles. Versez l’huile, le vinaigre, poivrez, mélangez, rajoutez le poulet, remuez, goutez et rectifier l’assaisonnement et enfin servez.

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