Flan aux piquillos

Un flan salée qui se déguste très bien en plat principal le soir accompagné évidemment d’une salade, à refaire tout simplement.

Pour 6 personnes

– 6 oeufs
– 150g de parmesan fraichement râpé
– 40cl de crème fluide
– 6 piquillos en bocal
– 1 gousse d’ail
– 4 cs d’huile d’olive
– Basilic
– Sel, poivre

Battez les œufs en omelette, incorporez le parmesan, puis versez la crème. Poivrez, salez un peu (le parmesan est salé) et laissez reposer. Déposez les piquillos à plat sur du papier absorbant afin de les éponger. Préchauffez le four à 150°C. Mixez l’ail et les feuilles de 2 brins de basilic. Versez deux cuillerées d’huile d’olive pour lier. Placez les piquillos au fond d’un moule à cake huilé, puis placez sur chaque piquillos 1 cuillerée de préparation au basilic, puis versez délicatement la préparation au parmesan. Enfournez pour 50 minutes, puis laissez reposez 10 minutes. Démoulez et servez des tranches un peu épaisses.