mardi , 10 décembre 2019
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Verrines de lentilles aux magrets et foie gras

Ca y est,  Noël est passé,  il faut maintenant penser au jour de l’an… Je vous propose cette petite verrine à servir bien fraiche que j’ai réalisée et beaucoup appréciée.

Canard, Foie gras, Herbes, Lentilles, Magret, Persil, Verrines

Pour 8 verrines

(J’ai utilisé des petits verres haut d’une contenance de 10 cl)

– 130g de lentilles vertes
– 45g de filet de magret de canard fumé (entre 12 et 15 petites tranches)
– 1 tranche de foie gras entier cuit
– 1/2 échalote
– 1 cc de moutarde
– 1/2cc de vinaigre balsamique blanc (mais vous pouvez utiliser du noir ou un autre vinaigre)
– 3 cs d’huile d’olive
– 1 cs de persil plat haché très finement
– Sel, poivre

Mettre les lentilles dans une casserole d’eau froide non salée et faire cuire 10 minutes, salez et poursuivez la cuisson de 10 minutes. Goutez pour verifiez la cuisson et ajustez. Egouttez et laissez refroidir. Préparez la sauce avec la moutarde,le vinaigre, l’huile, salez et poivrez.Hachez les filets de magret, pelez et hachez finement l’échalote. Une fois que les lentilles sont bien froide, placez les dans un saladier, ajoutez les 3/4 de la sauce, goutez et complétez si besoin. Continuez avec le persil et l’échalote, mélangez et réservez. Lors du montage, coupez la tranche de foie gras en très petits cube et réservez au frais le temps de monter les verrines. Dans les verres, placez 3 cc de lentilles, répartissez le magret, recouvrir à nouveau de lentilles et parsemez enfin des dés de foie gras. Réservez au frais jusqu’à dégustation.

A propos Mo.

Blogueuse depuis 10 ans, je partage mes passions, qu'elles soient culinaire ou scrappesque je le fais toujours avec plaisir. Et j'espère que vous en prendrez autant à lire mes articles et réaliser mes recettes ou un projet.

Suggestion

Petite panacotta au parmesan…

sur lit de pesto, effilochée de bresaola et tomate cerise confite. Un titre bien long …

5 commentaires

  1. De très jolies verrines. Délicieuses certainement.

  2. jolies et appétissantes tes verrines

  3. Très bon j’ai fait la recette en supprimant l’échalote qui au final à manquer . Mais la recette reste super sympa.
    Je te souhaite encore mes vœux pour 2009, bonne santé et argent. BISOUS

  4. 🙂
    Association met/vin que tu as fait avec ce plat ?
    pas facile une vinaigrette du fois gras….. lentilles froide…
    touge léger de loire…. Bourgueil sur sable ou Champigny…??
    Qq1 a-t-il une idée ? votre avis

    merci

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