Brioche légère

Ma première réussite de brioche (hors MAP), elle est belle, elle est bonne, elle est gonflé que demander de mieux….

Réalisation de la pâte en MAP, et cuisson traditionnelle

Ingrédients :

– 240ml de lait (écrémé)
– 1 cc de sel
– 40g de sucre
– 1.5 cc de fleur d’oranger (facultatif)
– 40g de beurre
– 380g de farine à brioche (avec oeufs incorporés, sinon rajouter 2 à 3 jaunes d’oeufs)
– levain

Pour la réalisation du levain, j’ai pris 20 g de levure de boulanger que j’ai délayé dans 25 g d’eau tiède auquel j’ai ajouté environ 20 g de farine et j’ai laissé faire, il faut au minimum 1/2 heure.

Placez les ingrédients dans l’ordre indiqué de la machine en utilisez la fonction pâte. Je l’ai laissé lever au moins 1 h, puis sortir la pâte du bac, la casser et faire un rouleau. Attention de na pas trop la pétrir.

Faire des petites boules que vous mettrez les unes à côté des autres dans un moule à cake dans lequel vous aurez mis du papier sulfurisé. Laissez gonfler au minimum 1/2 heure.

Badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez 25 min dans un four préchauffé à 180° C en fonction pain si vous l’avez, sinon en position basse.

(posté le 09/09/07, précédent blog)