mercredi , 21 août 2019
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Purée de figues au Montbazillac

Depuis que j’ai découvert cette recette je prépare toujours cette purée de figue pour accompagner mon foie gras.

Figues

Pour environ 6 personnes :

– 10cl de Montbazillac
– 6 figues sèches

Vous pouvez remplacer le Montbazillac par du Baumes de Venise sinon un vin liquoreux moins onéreux comme le muscat de Rivesaltes ou encore Banyuls.

Découpez les figues en petits dés, mettez les dans un bol, versez le Montbazillac et laissez macérer 1 h au moins.

Egouttez-les puis mixez les en ajoutant petit à petit le Montbazillac jusqu’à obtenir une consistance homogène. Passez la purée ainsi obtenue au tamis. Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment.

Figues

Confiture d’oignons, Chutney de mangue et purée de figue au Montbazillac

A propos Mo.

Blogueuse depuis 10 ans, je partage mes passions, qu'elles soient culinaire ou scrappesque je le fais toujours avec plaisir. Et j'espère que vous en prendrez autant à lire mes articles et réaliser mes recettes ou un projet.

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