mardi , 19 octobre 2021

Fêtes

Feuilletés de langouste

Sur le dernier CFV, pas mal de recettes m’ont tapées dans l’œil, et notamment celle des feuilletés au crabe, mais comme je n’avais pas de crabe sous la main, mais 2 belles queues de langouste surgelées je me suis lancée. Je vous la propose légèrement modifiée, d’une part car ce n’est pas le même ingrédient principal, mais aussi parce que …

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Timbales aux 2 saumons

Voici une petite entrée délicieuse, je vous avoue que je mange très rarement du poisson cru, j’ai toujours quelques appréhensions, mais j’ai beaucoup apprécié cette petite entrée. Par contre, je penses que j’aurai du les faire un peu plus petites, mes cercles avaient un diamètre de 7 cm mais 5cm aurait largement suffit et de 4 entrée j’en aurai réalisé …

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Velouté de foie gras et artichaut

Un petit amuse bouche que j’ai réalisé à Noël, et qui me plait énormément. Vous ne verrez que des bols vide car nous avons tout dégusté avant de prendre la photo ! J’ai appris cette recette au cours de cuisine du restaurant ou nous mangeons régulièrement et franchement j’adore.

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Pavés de turbot au chèvre

Voici la dernière petite recette qui a fait parti de mes fêtes, poisson et fromage, une association que j’ai également beaucoup appréciée. Franchement pas besoin d’attendre de nouvelles fêtes pour l’essayer.

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Saint Jacques au pineau et aux échalotes fondantes

Une petite entrée très gouteuse, qui a fait partie de notre réveillon familiale. J’adore les Saint Jacques surtout quand elles sont juste cuites et très fondantes.

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Bûche glacée aux fruits secs

Ce dessert faisait également parti de ma table de Noël, je l’ai légèrement modifié et j’ai eu la main un peu lourde sur les quantités de fruits secs, je vous la propose donc légèrement modifié pour que vous n’ayez pas la même surprise.

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Diamant chocolat

Un dessert intense en chocolat pour les amateurs. Je l’ai réalisé en mini car je souhaitais une assiette gourmande, et malheureusement la photo ne rend pas aussi bien que je l’aurai voulu car ma verrine manquait de hauteur, mais cela ne gâche en rien le gout.

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Millefeuille de foie gras au Cantal

Le fromage utilisé dans la recette est normalement du Laguiole, je n’en ai pas trouvé à côté de chez moi et le fromager m’a dit que cela ressemblait à du Cantal mi-vieux, j’ai donc testé. J’ai eu beaucoup de doute quant au mélange foie gras et fromage et les personnes à qui j’en avais parlé aussi, mais le mieux pour …

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Mérou aux morilles et champignons à la crème

Un poisson que je ne connaissais pas et qui m’a beaucoup plu. A chair blanche et divin il viendra régulièrement faire un petit tour dans ma cuisine.

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Pavé ou buche au chocolat et aux marrons glacés

Voici un des desserts qui a fait parti de ma table de réveillon. C’est un dessert au gout intense qui n’a pas besoin d’être copieux, préparez le à l’avance et le chocolat libèrera toute sa saveurs. Pour 8 à 10 personnes en dessert unique – 1 boite de 500g de crème de marrons – 150g de beurre ramolli – 300g …

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Mini crème brulée au foie gras

Depuis un petit moment je voulais réaliser des crèmes brulées au foie gras, mais j’avais peur d’être déçue. Et le plus simple pour gouter, était de les réaliser en mini pour l’apéro. Verdict, agréablement surprise et j’en referai surement.

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Verrines de lentilles aux magrets et foie gras

Ca y est,  Noël est passé,  il faut maintenant penser au jour de l’an… Je vous propose cette petite verrine à servir bien fraiche que j’ai réalisée et beaucoup appréciée.

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Petits pains tressés aux sésames

Pour la réalisation de ces petits pains je me suis inspirée d’un post que j’ai vu sur un autre blog et qui présentait des pains étoilés pour la présentation des serviettes. J’ai pris une base de pain classique et j’ai simplement rajouté des sésames. Il faut pas que j’oublie de dire que  P’tit Chef l’à presque réalisé en entier, j’ai …

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Minis Mendiants

Pour un café tout en douceur après un repas copieux j’ai choisi de réaliser des minis mendiants.

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Râbles de lapin farcis

Lors d’un de mes passage à « L’atelier des Chefs » j’ai appris comment cuisiner et réussir la cuisson des râbles de lapin. Je me suis donc lancé pour le réveillon…. Et sans me vanter, je ne m’en suis pas trop mal sorti…

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